Een dubbele portie groenten is altijd een goed idee! En met dit simpele en smaakvolle gerecht krijg je ook nog eens je wekelijkse portie vis binnen, top!
Het recept
Ingrediënten 2 personen:
500 gr kruimige aardappelen
400 gr winterpeen
2 preien
2 stukken witvis naar keuze (á 100 gr)
2 el crème fraîche light
2 tl kerrie
peper
3 el vloeibare bakboter
scheutje (plantaardige) melk
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen, schrap de winterpenen en maak de prei schoon
2. Breng een pan water aan de kook
3. Snijd de aardappelen en de penen in grove stukken en de prei in dunne ringetjes
4. Doe de aardappelen en de penen in de pan en kook totdat deze gaar zijn, stamp vervolgens met een scheutje melk en wat peper
5. Bestrooi de vis met peper. Verhit 2 el boter in een koekenpan en bak hierin de vis, keer na een minuut om en bak de andere kant. Zet het vuur na een minuut op middelhoog en bak de vis nog enkele minuten totdat deze gaar is, wel af en toe even omkeren
6. Verhit in een andere koekenpan een el boter en bak hierin de prei. Voeg vervolgens de kerrie toe en bak nog even mee
7. Zet het vuur laag en meng de crème fraîche door de prei, verwarm dit en roer af en toe even door
8. Serveer de wortelsttampot met de vis en leg hier de prei overheen