Het recept
Ingrediënten 2 personen:
250 gr tagliatelle
400 gr Italiaanse roerbakgroenten
400 gr pompoenblokjes
50 gr zakte geitenkaas
Plantje basilicum
2 tenen knoflook
10 walnoten
scheutje olijfolie
1/2 tl knoflookpoeder
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Doe de pompoenblokjes in een kom en meng met 1 el olie en het knoflookpoeder
3. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de pompoenblokjes in 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, halverwege even omschudden
4. Doe de walnoten, knoflook, basilicum en olie in de keukenmachine en maal tot een pesto
5. Kook de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking
6. Verhit 1 el olie in een pan en roerbak de Italiaanse roerbakgroenten enkele minuten
7. Voeg de pesto toe en meng door elkaar
8. Serveer de pasta met de pompoenblokjes en verkruimel de geitenkaas eroverheen