Zelfs een vleesliefhebber in hart en nieren mist bij sommige vegetarische gerechten het vlees niet. Dit is zo’n gerecht!
Het recept
Ingrediënten 2 pers:
150 gr zilvervliesrijst
400 gr kidneybonen
75 gr mais
1 ui
2 rode paprika’s
250 gr champignons
1 blikje tomatenblokjes
2 tenen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 tl chilipoeder
2 el zonnebloemolie
Bereidingswijze:
1. Snipper de ui en snijd de paprika’s en champignons in stukjes
2. Spoel de kidneybonen en mais af
3. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui
4. Voeg de paprika en champignons toe, pers de knoflook uit boven de pan en bak enkele minuten
5. Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen, mais, paprikapoeder, chilipoeder en konijn toe en laat dit zachtjes pruttelen
6. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking
7. Serveer evt. met wat geraspte kaas