Deze pastasalade is heerlijk voor op een zomerse avond. En hoe lekker is het als je nog een restje over hebt voor de volgende dag als lunch?!
Het recept
Ingrediënten 2 personen:
150 gr volkoren pasta
2 perziken (vers of uit blik)
50 gr rucola
200 gr kipfilet
50 gr blauwe kaas (bijv. roquefort)
1 el kopkruiden
2 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
peper
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking en spoel af met koud water.
2. Besmeer de kipfilet met 1 el olie en de kipkruiden en grill deze vervolgens.
3. Snijd de perziken in parten en de blauwe kaas in blokjes
4. Maak een dressing van de olie en de witte wijnazijn en meng door de pasta. Voeg op smaak met wat peper.
5. Voeg de rucola, de perziken, de blauwe kaas en de kip toe aan de pasta.