Een rijkgevulde soep die binnen mum van tijd op tafel staat!
Het recept
Ingrediënten 2 personen:
250 gr fijne soepgroenten
100 gr boerenkool
1 ui
100 gr spekblokjes
200 gr witte bonen
500 ml gezeefde tomaten
250 ml bouillon
1 teen knoflook
2 el olijfolie
2 tl Italiaanse kruiden
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui en knoflook fijn
2. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook
3. Voeg de soepgroenten en de Italiaanse kruiden toe en bak even mee
4. Schenk vervolgens de bouillon in de pan en voeg ook de gezeefde tomaten en de boerenkool toe, breng aan de kook en laat 20 minuten pruttelen
5. Bak de spekblokjes in een koekenpan en leg vervolgens op een stukje keukenpapier
5. Spoel de witte bonen af en voeg deze, na 20 minuten, samen met de spekblokjes toe aan de soep, verwarm enkele minuten mee