Of het nou een doordeweekse dag is waarop het eten snel op tafel moet staan, of een weekenddag is waarop je zin hebt in een heerlijk gerecht, deze vegetarische pasta kan altijd!
Het recept
Ingrediënten 2 personen:
150 gr volkoren pasta
1 blikje tomatenblokjes
1 ui
1 aubergine
100 gr feta
2 teentjes knofloook
1 el Italiaanse kruiden
2 el olie
Bereidingswijze:
1. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de aubergine in blokjes
2. Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven
3. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook
4. Voeg de blokjes aubergine toe en bak enkele minuten mee
5. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden toe en laat dit enkele minuten pruttelen
6. Meng de pasta met de saus en brokkel hier vervolgens de feta overheen