Zin in een muffin als ontbijt? Deze muffins zijn op elk tijdstip een goed idee!
Het recept
Ingrediënten:
– 100 gr volkorenmeel
– 25 gr zonnebloemolie
– 25 gr honing
– 1 tl (wijnsteen)bakpoeder
– 1 ei
– 1 grote winterpeen
– 12 walnoten
– 2 tl kaneel
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Schrap de winterpeen en rasp deze
3. Hak de walnoten fijn of maal ze fijn in een keukenmachine
4. Doe het meel in een kom, voeg vervolgens de zonnebloemolie, de honing, het bakpoeder, het ei en de kaneel toe en meng dit door elkaar
5. Roer vervolgens de walnoten en de winterpeen erdoor en doe het beslag vervolgens in de muffinvormpjes
6. Bak de muffins ca. 18 minuten in de voorverwarmde oven